Organisée par le Musée Français de la Brasserie, l’école d’été s’adresse à des amateurs qui brassent eux-mêmes en petite quantité et à tous ceux qui souhaitent s’initier à cette pratique. Les brasseurs ayant déjà une expérience de la fabrication de la bière pourront mettre à profit cette session pour compléter leurs connaissances.

L'École d'été du brasseur amateur est une session principalement théorique visant à donner aux participants les moyens de mieux comprendre le processus du brassage et ainsi d'être capables d'agir sur celui-ci pour réaliser les bières qu'ils auront choisies. Quelques travaux pratiques, visites et séances d'observation permettront de mieux appréhender l'aspect pratique du brassage en petit volume.

Le programme de la session comprendra en particulier : la conduite du brassage, les mesures et analyses simples en brasserie, introduction à la microbiologie et manipulations simples, les levures, la conduite de la fermentation et de la garde, description des principales réactions biochimiques durant la fabrication de la bière, les règles d’hygiène et désinfection dans une petite brasserie, le conditionnement de la bière

Tarif 2012 : Le stage de 6 jours : 330€ (incluant les repas de midi et les supports de cours) du 30 juin au 5 juillet complet