Passion brasserie.
C'est parce qu'une poignée de Portois, passionnés par leur brasserie, a remué ciel et terre (avec l'appui des autorités locales) que le bâtiment de la Grande Brasserie de Saint-Nicolas de-Port a été sauvé au moment de sa fermeture en 1985.
C'est parce que des passionnés de brasserie se sont regroupés autour de ce noyau, que le Musée est né.
C'est parce qu'ils ont cherché, chiné, trouvé des souvenirs des brasseries de toute la France qu'ils ont fait de ce Musée le lieu incontournable de tout passionné de brasserie.
C'est parce qu'ils sont persuadés que la brasserie est une activité vivante et passionnante qu'ils ont développé de nombreuses animations autour du brassage amateur et artisanal.
C'est pour partager avec vous leur passion qu'ils vous invitent à visiter le Musée Français de la Brasserie dont ce site pourra vous donner un avant-goût et quelques nouvelles des animations.
Chaque dimanche impair :
Démonstration de brassage à la "Piccolo-Brasserie" du Musée chaque dimanche dont le quantième est impair de 10h30 à 18h.
Participation libre sur simple réservation auprès du secrétariat.
Chaque mois, Gérard Mathieu, professeur de cuisine vous propose une recette de cuisine à la Bière de Saint Nicolas.
Mars 2009 : Brioche et glace à la Bière de Saint Nicolas
Avril 2009 : Rôti de porc à la Portoise
Mai 2009 : Fondue Portoise
Dimanche 5 juillet 2009 à 18h
Conférence
La Brasserie de Champigneulles :
Entreprise leader de la S.E.B. qui fut le premier groupe brassicole
européen.
par Jacques Mignard, ancien cadre dirigeant de
Kronenbourg, et Benoît Taveneaux, président du
Musée.
Entrée libre.
Exposition
été 2009
du 19 juin au 20 septembre 2009
Champigneulles,
l'européenne
Exposition préparée par Bernard Noto.
Un livre sur ce thème sera édité
à cette occasion.
En savoir plus ...
Dimanche
23 août 2009
Bourse d'échange
sur le thème de la Brasserie de Champigneulles.
En savoir plus ...
Du
vendredi 3 au mercredi 8 Juillet 2009 :
13e école d'été du
brasseur amateur
Stage de formation théorique et pratique.
Programme/inscriptions
Février
2009
Lancement de la nouvelle Bière
de Saint Nicolas par les
Brasseurs de Lorraine à Pont-à-Mousson.
Détails
Formation
- perfectionnement
Stage de microbiologie appliquée à la brasserie
du 16 au 20 novembre 2009
Détail du
programme et inscription.
2010
: Quatorzième concours national de bière
Comme plus de 150 brasseurs en 2009, participez au concours national de
bière du Musée de la Brasserie à Saint
Nicolas de Port.
Ouvert aux amateurs et aux professionnels.
Inscriptions : jusqu'au 10 décembre 2009.
Envoi des échantillons pour le 15 janvier 2010.
Les dégustations et délibérations
finales auront lieu le
Samedi 20 février 2010 au cours du
salon du brasseur.
Une dégustation préparatoire pourra avoir lieu au
préalable.
Épreuve spéciale
:"bière à la façon" bière
type Pils
Règlement
et inscription
13ème
concours de bière 2009
Résultats de
la finale et lauréats de la catégorie
"Bière blanche allemande"
le samedi 14 février 2009
Mail
art ou cervalobélophilie - Le Musée a
fêté ses 20 ans
A l'occasion de son vingtième anniversaire en 2008, le
Musée
Français de la Brasserie avait lancé un
défi
à tous ses
adhérents et amis : envoyer ou faire envoyer des sous-bocks
affranchis et adressés directement tel quel, sans enveloppe
ni
paquet.
Nous avons reçu un total de 245 sous-bocks du
monde entier au 6 février 2009, date de
l'assemblée générale.
Merci à tous.
Toutefois, l'opération continue, et les sous-bocks sont
toujours les bienvenus.
Plus de
détails ...
Vendredi
13 au dimanche 15 février 2009
Passionbrasserie.com : Le Salon du Brasseur.
En 2009, le salon du brasseur fait peau neuve avec une nouvelle formule
sur trois jours :
- vendredi 13 et samedi 14 février : journées
techniques pour les brasseurs
- dimanche 15 février : journée grand public avec
un grand marché de la bière artisanale
(25 brasseurs présents).
Exposition de fabricants et revendeurs de matériel et
matières premières, démonstrations de
brassage, bourse d'échange, conférences.
Brasseries artisanales le dimanche.
Détails,
programme des conférences, exposants
Septembre
2008
Proclamation des résultats du quatrième concours
de nouvelles.
Publication du recueil Sublime brassin regroupant
cinq textes originaux sélectionnés par le jury
avec une préface d'Elise Fischer.
En vente au Musée et en librairie : 12€.
Détails
Annuaire
des brasseries françaises
Nouvelle édition mise à jour en mai 2008 de
l'annuaire des brasseries françaises en activité.
Le livret est disponible à la boutique du Musée.
(Prix : 8€ + port 3€)
Concours
de bières 2008
Résultats
de la finale du 19 avril 2008
Salon
du brasseur 2008
Des photos du salon sont visibles dans le forum.
Chaque
dimanche impair :
Démonstration de brassage à la
"Piccolo-Brasserie" du Musée chaque dimanche dont le
quantième est
impair.
Participation libre sur simple réservation auprès
du secrétariat.
***************** ARCHIVES *****************
Concours
de bière
Archives des
résultats
Conférences
du Salon du
Brasseur en video
Les conférences données lors des salons du
brasseur amateur et artisan sont disponibles en cassette
video.
A commander auprès du secrétariat du
Musée.
Détail des
conférences 2004
Détail des
conférences 2005
Détail des
conférences 2006
Détail des
conférences 2007
En 1897, Antoine Trampisch, brasseur venu de Slovénie, fait la connaissance de Victor Hinzelin, le financier. Ensembles, ils vont monter la brasserie de Champigneulles qui caracolera en tête des brasseries françaises pendant tout le 20e siècle.
Après avoir absorbé de nombreuses brasseries, Champigneulles, "la Reine des Bières", s'unira à La Meuse pour fonder la SEB, premier groupe brassicole du Marché Commun. Puis, sous l'égide de BSN, elle s'unira à Kronenbourg avant d'être elle-même cédée à l'allemand Frankfurter Brauhaus qui brasse à façon pour le hard discount.
C'est pour faire revivre cette grande aventure que le Musée Français de la Brasserie a choisi comme thème cet été :
| Champigneulles, l'européenne |
Exposition préparée par Bernard Noto, collectionneur.
Tous les jours de 14h30 à
18h30 à Saint-Nicolas-de-Port
Entrée incluse dans celle du Musée : 5€
Livre
Un livre retraçant l'histoire des
brasseries de Champigneulles est édité
à cette occasion :
Champigneulles,
l'européenne, en vente à partir du
23 août au prix de 15€.
Bourse
d'échange
Une bourse d'échange sur le thème de la brasserie
de Champigneulles aura lieu le dimanche 23 août 2009 de 9h
à 12h30.
Bourse d'échange
Dimanche 23 août 2009
de 9h à 12h30
Thème :
La Brasserie de Champigneulles
Entrée incluse dans celle du Musée
: 5€
Buvette et restauration rapide sur place.
Sous-bock spécial offert aux visiteurs
A cette occasion, lancement du livre "Champigneulles, l'européenne" (prix de vente : 15€)
Pour
les exposants :
Mise à disposition de tables gratuite (chèque de
caution 50€)
Réservation indispensable auprès du
Musée : 03 83 46 95 52 ou mfb@passionbrasserie.com
Microbiologie appliquée à la brasserie
Lundi 16 au vendredi 20
novembre
2009
Le Musée Français de la Brasserie organise du 16 au 20 novembre 2009 une semaine de formation en microbiologie appliquée à la brasserie.
Destinée à des
brasseurs confirmés (amateurs ou professionnels), cette
formation permettra d’acquérir un ensemble de
connaissances théoriques mais surtout pratiques en
microbiologie brassicole afin d’être techniquement
opérationnel :
- pour conserver, cultiver et propager leur levure de brasserie
- pour maîtriser à tout moment de la fermentation la quantité de levure mise en œuvre
- pour détecter des contaminations au cours de la fabrication de la bière
- pour garantir et contrôler la qualité hygiénique lors de la production de la bière
Intervenants
Enseignants de microbiologie industrielle et alimentaire
(ENSAIA), ingénieurs brasseurs, brasseurs professionnels ou
amateurs.
Méthodes pédagogiques
25% de théorie, 75% de travaux pratiques et dirigés,
visites d’une brasserie et d’un laboratoire
d’analyses pour la brasserie
Tarif
450 € (incluant le matériel utilisé et les consommables ainsi que les repas de midi)
Inscription
Bulletin d'inscription
à télécharger et à
imprimer.
Le nombre de places étant limité, il est
recommandé de ne pas tarder pour s'inscrire.
Le concours est ouvert à tous :
brasseurs professionnels
Les titulaires de fourquets d'or obtenus en 2009 sont hors concours. Ils seront invités à participer au jury.
Catégories
de bières
Les participants sont invités à inscrire chaque
échantillon de bière dans une des
catégories suivantes :
Bières de kit (uniquement pour les amateurs)
Bières blanches (tous types)
Bières blondes de fermentation basse
Bières blondes de fermentation haute
Bières ambrées
Bières brunes
Bières aromatisées, « bières à »
pour les artisans et les amateurs
Pour cette dernière catégorie, il s’agit de réaliser une bière pré définie par les organisateurs du concours ou viser à s’approcher au plus près. Pour cette année le type de bière choisi est la Pils. (voir description ci-après)
Bières
"brassées pour moi par ..."
Il est
également possible de s’inscrire de la
catégorie "Bières
brassées pour moi par..." destinée
aux établissements proposant une bière
spécifique fabriquée pour eux par une brasserie
extérieure.
Elles pourront être inscrites dans
les
différentes catégories
précitées. Leur
qualité de "bière brassée pour" devra
impérativement être indiquée.
Dégustation,
appréciation
Pour chaque catégorie, le jury sélectionnera les
échantillons jugés les meilleurs en fonction des
critères suivants et en rapport avec le style de
bière :
faux goûts, appréciation personnelle
Aucune comparaison n’est établie entre les bières des amateurs et celles des professionnels
Chronologie du concours
Inscriptions : au Musée de la Brasserie jusqu'au 10 décembre 2009. (bulletin d'inscription à télécharger et à imprimer).
Envoi des échantillons : pour chaque bière inscrite, le concurrent recevra, avant le 23 décembre, les étiquettes spéciales à coller sur ses bouteilles. Celles-ci (deux bouteilles de 75cl ou quatre de 33 cl) devront parvenir au Musée pour le 15 janvier 2010 au plus tard.
Dégustations : le jury se réunira le 20 février 2010 (au cours du salon du brasseur) à partir de 9h30 pour procéder aux dégustations et délibérations. En fonction du nombre d'échantillons présentés dans chaque catégorie, une dégustation préparatoire pourra avoir lieu au préalable. Le calendrier de ces dégustations sera communiqué aux inscrits lors de l'envoi des étiquettes.
Les dégustations étant ouvertes au public, le calendrier des réunions du jury pourra être communiqué sur simple demande au secrétariat du Musée.
Résultats, récompenses : samedi 20 février 2010 vers 18h45, les résultats seront proclamés et les récompenses
fourquets d’or, d’argent ou de bronze
remis aux lauréats. Chaque participant recevra un diplôme.
Conditions
d'inscription
Pour couvrir les frais d’organisation, un droit
d'inscription, fixé à 5€ par
échantillon, est perçu. Les membres
de
l'association du "Musée Français de la
Brasserie",
ou ceux qui deviennent membre à l’occasion du
concours (16€ par an), en sont exonérés.
Pour la troisième année, un autre mode d'inscription est désormais possible : les "bières brassées pour moi par ...". Cette disposition vise à permettre l'inscription au concours de bières fabriquées par une brasserie tierce selon une recette spécifique pour un négociant ou une brasserie en préfiguration. Elles pourront être inscrites dans les différentes catégories précitées. Leur qualité de "bière brassée pour" devra impérativement être indiquée.
Il sera demandé
à chaque
participant, lors de l'envoi du ou des échantillons, une attestation sur l'honneur
certifiant que la ou les bières
présentées au concours sont :
- pour les artisans, effectivement fabriquées dans la
brasserie inscrite,
- pour les amateurs, brassées par la personne nominativement
inscrite elle-même.
Chaque candidat peut
présenter un ou deux
échantillons dans des catégories
différentes et éventuellement un
échantillon dans l’épreuve
spéciale « bière à
la façon » soit 3
échantillons au maximum.
Jury
et proclamation des résultats
Composé de professionnels, de
personnalités du monde la brasserie et de brasseurs
amateurs, le jury sera divisé en deux groupes qui
siègeront indépendamment. Jury des
bières d’amateurs et jury des bières de
professionnels.
Le public et les participants au concours sont invités
à assister dans le calme aux dégustations du jury.
Les décisions du jury sont sans appel.
Bulletin d'inscription à télécharger, à imprimer et à envoyer au Musée Français de la Brasserie avant le 10 décembre 2009.
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Origine
Le brassage de la bière à Pilsen en République Tchèque remonte au 13ème siècle, époque de la fondation de la ville. Pratiquant jusqu'alors la fermentation haute, les brasseurs de Pilsen décident en 1840 de mettre au point une bière blonde de fermentation basse, selon les méthodes bavaroises, en s'adjoignant les services du maître brasseur Munichois Joseph Groll. Le froid, obtenu au début grâce à de la glace naturelle puis par des machines industrielles, a permis une grande régularité de fabrication. Cette bière, la Pilsen Urquell, dont le succès fut immédiat et perdure aujourd'hui, a donné son nom à ce type de bière, qui constitue la grande majorité des bières brassées dans le monde.
Fabrication
La densité de la bière Pils est généralement comprise entre 11 et 12 % Plato, donnant un taux d'alcool d'environ 4,5 % vol. Elle est fortement houblonnée, de 25 à 40 EBU.
L'eau utilisée pour le brassage est douce et peu minéralisée.
Ce type de bière est caractérisé par l'utilisation de malt pâle de type pilsen (provenant à l'origine de Moravie) et de houblon fin aromatique principalement d'origine tchèque (variété Saaz).
Elle est brassée traditionnellement par décoction, variant de 1 à 3 trempes, avec une température d'empâtage faible, à partir de 35°C.
Les souches de levure utilisées sont typiquement de fermentation basse. Les températures de fermentation sont généralement peu élevées (7 à 12°C), adaptées aux levures utilisées. La fermentation principale dure de 6 à 8 jours, parfois jusque 15. La maturation et la garde froide (vers 0°C) sont traditionnellement assez longues : de 3 à 8 semaines.
Caractéristiques
La Pils est une bière claire de couleur blond pâle à doré (entre 6 et 10 EBC). Elle est limpide et généralement filtrée. Sa mousse très stable constitue une des ses caractéristiques. La carbonatation est dans la moyenne habituelle : 4,5 à 5 g/l. C'est une bière légère en bouche, rafraichissante et désaltérante avec un goût franc dominé par des notes de malt et de houblon Saaz lui conférant de légers arômes floraux et épicés, mais pas d'arômes fruités et volatiles. Elle peut présenter une certaine sécheresse. L'amertume fine est très présente sans être agressive. L'arrière-goût est dominé par le malt et le houblon.
Au 19ème
siècle, la Lorraine joua un rôle
primordial pour le développement de la
bière moderne en Europe. Beaucoup parmi les plus grandes
innovations brassicoles ont eu lieu dans notre belle région.
Riche de plus de 300 brasseries il y a un siècle (dont la
fameuse brasserie de Saint-Nicolas-de-Port devenue Musée
Français de la Brasserie), la Lorraine ne compte plus
aujourd'hui qu'une seule brasserie historique, appartenant à
un groupe industriel allemand. Mais depuis une quinzaine
d'années, elle a vu naître quelques brasseries
artisanales comme "Les Brasseurs de Lorraine"
à Pont-à-Mousson.
Cette brasserie artisanale, la plus importante de la région,
a pour double objectif de faire revivre les bières lorraines
de qualité (comme les ont connues nos parents et
grands-parents) et de porter haut et fort les couleurs
régionales.
C'est donc naturellement qu'elle s'est rapprochée du
Musée Français de la Brasserie afin de faire
revivre un élément fort du patrimoine
régional : "La
Bière de Saint Nicolas".
L'association d'une entité économique et d'un
acteur culturel associatif de renom est un
événement assez rare pour être
soulignée.
Ce partenariat noué aboutira à la mise sur le
marché (grandes surfaces, cafés, restaurants
…) d'une bière ambrée non
filtrée de fermentation haute portant le nom de
Cette bière historique a été présentée en avant première aux décideurs régionaux et nationaux et au grand public au cours du Salon International de l'Agriculture le 24 février 2009.
La présentation de la Bière se Saint Nicolas au public Lorrain a eu lieu le 12 mars 2009 à la salle des fêtes de Saint Nicolas de Port.
* à déguster avec modération, bien entendu.
Résultats de la finale
La finale du 13ème concours national de bière,
organisé par le Musée Français de la
Brasserie, qui s'est tenue le 14 février 2009 lors du
deuxième jour du Salon du Brasseur à
Saint-Nicolas-de-Port,
fut pour cette édition encore un succès.
Près de 140 brasseurs de toute la France et
de pays voisins étaient inscrits. Ils ont soumis aux
papilles du jury 244 échantillons de
bière dont 126 pour les professionnels et 118 pour les
amateurs.
Des épreuves de sélection se sont
déroulées les 31 janvier et 1er
février
derniers afin d'effectuer une présélection dans
les catégories importantes et permettre aux jurys de la
finale de déguster un nombre raisonnable
d'échantillons.
Le jury d'experts composé de spécialistes :
basseurs, professeurs, journalistes spécialisés,
formateurs, biologistes en agro-alimentaire, écrivains
brassicoles... a eu la lourde responsabilité de
décerner les fourquets d'or, d'argent et de bronze dans
chacune des catégories : blonde, blanche, brune, de
fermentation haute ou basse, avec ou sans aromates...
Cette année, les récompenses, des fourquets d'Or, d'Argent et de Bronze, ont été décernées au prorata du nombre d'échantillons dans chaque catégorie.
Résultats
Catégorie professionnels
: Bières blanches
12
échantillons en lice
| Fourquet d'Or | Brasserie
Britt de Bretagne (29), Etienne Mell |
| Fourquet d'Argent | Brasserie
du Léman (74), Florent Aubert |
| Fourquet de Bronze | Brasserie
de la Dronne (24), Nicolas Drouin |
Catégorie professionnels
: Bières blondes de fermentation basse
6
échantillons en lice
| Fourquet d'Or | Brasserie
Pico'mousse (69), Lionel Bailly |
| Fourquet de Bronze | Brasserie
Kout Na Sumave (CZ), Jan Skala |
Catégorie professionnels
: Bières brunes
15
échantillons en lice
| Fourquet d'Or | Brasserie
Tonnerre de Bresse (71), J.-Charles Prou |
| Fourquet de Bronze | Brasserie
des Garrigues (30), G. Samotij / Emmanuel |
| Fourquet de Bronze | Brasserie
Kout Na Sumave (CZ), Jan Skala |
Catégorie professionnels
: Bières blondes de fermentation haute
33
échantillons en lice
| Fourquet d'Or | Brasserie
La Franche (39), JJ Nauroy |
| Fourquet d'Argent | Bière El Belle (80), Benoît Van Belle brassée par la Brasserie des Essais (B) |
| Fourquet de Bronze | Brasserie
Burval
(88), Christophe Couval et Martin Burton |
| Fourquet de Bronze | Brasserie
du Pays Flamand (59), Olivier Duthoit |
Catégorie professionnels
: Bières ambrées
32
échantillons en lice
| Fourquet d'Or | Brasserie
Cap d'Ona
(66), Gregor Engler |
| Fourquet d'Or | Brasserie
des Naufrageurs
(17), Jean-Luc Metayer |
| Fourquet d'Argent | Brasserie
l'Agrivoise (07), Xavier Clerget |
| Fourquet d'Argent | Maison du brasseur (01), Patrice Pobel |
Catégorie professionnels
: Bières aromatisées
12
échantillons en lice
| Fourquet d'Or | Brasserie
du Canardou
(24), Jean-Yves Jégo |
| Fourquet d'Argent | Brasserie
du Val d'Aisnan (38), William Bown |
Catégorie professionnels
: Bières « à la façon
» blanche allemande
16
échantillons en lice
| Fourquet de Bronze | Brasserie du Canardou
(24), Jean-Yves Jégo |
Catégorie amateurs :
Bières brassées à partir de Kit ou
d'extrait
5
échantillons en lice
| Fourquet d'Argent | Alain Carpentier (54) |
| Fourquet d'Argent | Daniel Pladys (54) |
Catégorie amateurs :
Bières blanches
6
échantillons en lice
| Fourquet d'Or | Laurent Thomas (67) |
Catégorie amateurs :
Bières blondes de fermentation basse
5
échantillons en lice
| Fourquet d'Argent | Dominique Villemin (88) |
| Fourquet de Bronze | Thomas Mousseau (18) |
Catégorie amateurs :
Bières brunes
18
échantillons en lice
| Fourquet d'Or | Pascal et Fabrice Devie (08) |
| Fourquet d'Or | Stéphane Herment (54) |
| Fourquet de Bronze | Michel Thivet / Philippe Vallée (54) |
Catégorie amateurs :
Bières blondes de fermentation haute
28
échantillons en lice
| Fourquet d'Or | Stéphane Tanguy (22) |
| Fourquet d'Argent | Eric Masson (69) |
| Fourquet d'Argent | Sébastien Peythieu (10) |
| Fourquet de Bronze | Matthieu Durville (60) |
Catégorie amateurs :
Bières ambrées
32
échantillons en lice
| Fourquet d'Or | Eric Derolez (57) |
| Fourquet d'Argent | Jean Hochart (90) |
| Fourquet d'Argent | Jean-Jacques Martin (57) |
| Fourquet de Bronze | Matthieu Durville (60) |
| Fourquet de Bronze | Pascal Couderc (57) |
Catégorie amateurs :
Bières aromatisées
7
échantillons en lice
| Fourquet d'Or | Stéphane Chenet (10) |
| Fourquet d'Argent | Ludovic Dez (62) |
| Fourquet d'Argent | Jean-Luc Meinrad (68) |
Catégorie amateurs :
Bières « à la façon
» blanche allemande
17
échantillons en lice
| Fourquet d'Or | François Virion (88) |
| Fourquet de Bronze | Stéphanie Altermatt (74) |
| Fourquet de Bronze | Vincent Hertel (68) |
Féliciations aux lauréats et merci à tous les participants au concours de bière qui a été pour sa treizème édition encore un bon cru de l'avis d'expert.
Rendez-vous en avril 2010 pour le 14ème concours national de bière.
du vendredi 3 au mercredi 8
juillet 2009
Organisée
par le Musée Français de la Brasserie pour la
treizième année, l’école
d’été s’adresse à
des amateurs qui brassent eux-mêmes en petite
quantité et à tous ceux qui souhaitent
s’initier à cette pratique.
Les brasseurs ayant déjà une certaine
expérience de la fabrication de la bière pourront
mettre à profit cette session pour compléter
leurs connaissances.
DÉROULEMENT
:
L'Ecole d'été du brasseur amateur est une session
principalement théorique visant à donner aux
participants les moyens de mieux comprendre le processus du brassage et
ainsi d'être capables d'agir sur celui-ci pour
réaliser les bières qu'ils auront choisies.
Quelques travaux pratiques, visites et séances d'observation
permettront de mieux appréhender l'aspect pratique du
brassage en petit volume.
Le
programme de la session d'été comprendra en
particulier
- La conduite du brassage
- Les matières premières : l'eau, le malt, le houblon et les épices
- Mesures et analyses simples en brasserie
- Introduction à la microbiologie et manipulations simples
- Les levures : rôle et
variétés
Conservation, utilisation, mise en oeuvre des levures sèches - La conduite de la fermentation et de la garde (avec démonstration)
- Introduction à l'analyse sensorielle
- Réactions biochimiques durant la fabrication de la bière
- Hygiène et désinfection dans une petite brasserie
- Le conditionnement de la bière
Bière saturée et bière non saturée - La visite d'une micro-brasserie
INTERVENANTS
La session est encadrée par des
spécialistes de la brasserie et de la malterie qui
interviennent tous à titre bénévole :
Monique Rouiller,
ingénieur, spécialiste laboratoire brasserie
Jean-François
Drouin, ingénieur brasseur
Pierre Germain,
professeur émérite à l'ENSAIA
Régis Bouillon,
ingénieur brasseur
Stéphane Herment,
brasseur
André Miclo,
ancien professeur de microbiologie à l'ENSAIA
Jacques Mignard, brasseur
Claude Lindingre, Pierre
Esmez, Marie-Claude Taveneaux, Benoît Taveneaux,
brasseurs amateurs
ainsi que le personnel et des bénévoles du
Musée Français de la Brasserie.
HORAIRES
La formation aura lieu du vendredi 3
au mercredi 8 juillet 2009.
Les cours ou séances ont lieu de 8h45 à 19h
(repas de midi pris à proximité).
En fin d'après midi, des conférences, sorties ou
débat sont proposés.
Mardi 7 juillet, un repas en soirée sera
proposé aux participants et aux intervenants.
CONFÉRENCE
Durant le stage, une conférence
également ouverte au public sera proposée :
| La Brasserie de Champigneulles Entreprise leader de la S.E.B. qui fut le premier groupe brassicole européen. par Jacques Mignard, ancien cadre dirigeant de Kronenbourg. et Benoît Taveneaux, président du Musée |
TARIF
(incluant les repas de midi, le repas du mardi soir et les supports de
cours)
| Le stage de 6 jours |
320 €
|
Règlement de 100
€ à l'inscription, solde à verser avant
le début du stage.
(chèque à l'ordre du Musée
Français de la Brasserie)
INSCRIPTIONS
Bulletin d'inscription
à télécharger et à
imprimer.
Le nombre de places étant limité, il est
recommandé de ne pas tarder pour s'inscrire.
A l'occasion de son vingtième anniversaire,
le
Musée
Français de la Brasserie lance un défi
à tous ses
adhérents et amis. Envoyez ou faites envoyer des sous-bocks
affranchis et adressés directement tel quel, sans enveloppe
ni
paquet. En principe, ils seront acheminés par la poste.
N'hésitez pas à tenter l'envoi de partout : du
lointain étranger au village d'à
côté. N'oubliez pas d'indiquer votre nom et
éventuellement de mettre un petit mot, gentil si possible.
Pour l'envoi, l'adresse simplifiée suivante est suffisante :
F-54210 St Nicolas de Port
L'objectif est d'atteindre au moins 2000 sous-bocks reçus entre l'assemblée générale de 2008 et celle de 2009. Une exposition sera alors organisée. Entre temps, l'indication du nombre d'exemplaires déjà arrivés sera inscrite et régulièrement remise à jour sur cette page du site du Musée.
Dites le à vos parents, amis ou collègues, parlez-en à la radio ou à la télé, informez les journalistes, les professeurs, les prêcheurs, devins, voyants ou prédicateurs, femmes et hommes politiques; tout le monde est concerné.
A vos plumes, à vos sous-bocks !
Sous-bocks
reçus à ce jour :
* La cervalobélophilie est la discipline du collectionneur de sous-bocks.
Organisé par le Musée
Français de la Brasserie, le quatrième concours
d'écriture de nouvelles sur le thème de la
bière arrive à son aboutissement par la
publication du recueil
Celui-ci a été présenté dimanche 14 septembre 2008 au cours d’une cérémonie amicale présidée par Élise Fischer à Fontenoy-la-Joûte où une animation sur le thème de la bière était également proposée.
Ce recueil regroupe les cinq textes originaux sélectionnés par le jury :La bière oubliée de Paul Leboeuf
Une demande en brassage de Emmanuel Oumamar
Sale temps pour Josh de Jérôme Picot
Histoire d’O°°°° de Sylvie Cruchet
Mise en bière de Nicolas Ancion
Préface d'Elise Fischer
De l'Antiquité à nos jours, l'homme a éprouvé le besoin d'échanger, de partager ses joies comme ses chagrins. C'est tout naturellement qu'il l'a fait et le fera, longtemps encore, attablé à un comptoir ou même chez lui...
Un noble breuvage peut délier les langues les plus rebelles, éclairer les esprits les plus obscurs.
À ce titre, la bière peut beaucoup...
Le jury de cette quatrième édition du concours de nouvelles sur la bière l'a constaté. Il a lu ces nouvelles comme s'il buvait un divin breuvage. Les auteurs auraient-ils trempé leur plume dans un sublime brassin ? Car c'est un fait, le jury a savouré quelques belles pages dont on peut parler au comptoir en dégustant une Belle de Mai ou une Bad Weather.
Commençons par cette Belle de Mai, une bière du Nord que le héros de la nouvelle « Demande en brassage » rencontre presque par hasard dans le regard d'une jolie serveuse qui a une histoire. Et quelle histoire...
Au comptoir d'une brasserie, on pourra aussi s'interroger : derrière le mur de briques qui supporte des étagères, qu'y a-t-il ? Et si, existait une cache secrète abritant une cuve et son mystère ? Une cuve, tel le dernier refuge d'amoureux en partance pour Venise avant de créer ou de relancer leur propre brasserie ? « La bière oubliée » ressuscite tellement de rêves...
Mais il y a des auteurs qui ont pris plaisir à jouer avec les mots et vont jusqu'à utiliser le langage brassicole pour émouvoir, déclencher le rire, seul rempart aux larmes...
« Mise en bière » c'est un fils qui raconte la vie de son père, croque-mort. L'homme n'aura fait que des mises en bière tout au long de sa vie et voudra être enterré avec une Mort subite. Pourquoi ce breuvage d'or prend-il plaisir à narguer le prince des ténèbres en lui volant son vocabulaire ? Quant à « Histoire d'O°°°° », c'est une histoire de désir poudrée de pirouettes de l'esprit. C'est le charme et la sensualité de la boisson ensorceleuse, telle une femme, l'éternelle séductrice dont rêve tout homme. Une eau vive que l'on ne rattrape jamais. De quoi désespérer de Josh de « Sale temps pour Josh » qui rêve de créer une Bad Weather qui serait reine du prochain concours brassicole. Un breuvage merveilleux ! On a le droit de rêver, non ?
Si Josh ne peut que rêver, nous, nous pouvons lire et savourer ce brassin de mots qui célèbre la bière.
Bonne lecture autour d'un verre... de bière, naturellement !*
Elise Fischer**
*Promis, si nous lisons avec démesure, nous boirons avec modération.
**Derniers ouvrages parus.
Confessions d'Adrien, le colporteur, Éditions Presses de la Cité.
La Lorraine au coeur, éditions Place Stanislas.
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